Защо Bloody Marys са само за сутринта?

1 януари нормално е един от най-натоварените дни в годината в Hi-Lo Diner тук.

Посетители – някои към момента в положение на кеф от предната вечер – опаковат сепаретата и поръчват от менюто на американските класики, в това число главното за брънч: Hi-Lo Bloody, което идва с „ snit “ (преследвач) на Бира Miller High Life от 7 унции.

Кървавата Мери, вискозен гарниран коктейл, цялостен със зеленчуци и водка, постоянно служи като леговище за тези, които се надяват да покорят звънтящите останки от несъразмерното глезене от предходната вечер.

„ Асоциира се с възстановителна благосъстоятелност “, сподели Брайън Бартелс, ресторантьор, дълготраен барман и създател на „ The Bloody Mary: The Lore and Legend of a Cocktail Classic “, в изявление за CNN.

„ Имам другари, които от време на време го назовават ​​„ чорба “ или „ коктейл чорба “, сподели той. „ Какво си представяме, когато мислим за чорба? Това нормално значи, че сме заболели и би трябвало да хапнем чорба, тъй като ни кара да се усещаме по-добре.

Съвсем уместно, 1 януари е Национален ден на Блъди Мери.

И по този начин, в понеделник сутринта Bloodys ще текат мощно в Hi-Lo Diner и други места за закуска и брънч в Съединените щати.

Но пристигна следобяд, пурпурните смеси ще бъдат нищожни. Това е по този начин, тъй като Bloody Mary също идва с мълчешком предписание: нормално се лимитира до часовете за закуска и обяд.

Освен това барманите ненавиждат да го вършат. (Повече за това по-късно.)

Облачна история за произхода

Точният произход на Кървавата Мери е толкоз замъглен, колкото и събитията от една приключенска нощ преди този момент.

Популярната доктрина слага родното място на Кървавата Мери в Париж през 1921 година, където Фернан „ Пийт “ Петио, барман в нюйоркския бар Harry (тогава прочут като The New York Bar), е считан за основаването на алкохолен коктейл от доматен сок, фалшифициран със сол и черен пипер и няколко капки сос Worcestershire.

Друга доктрина гласи, че артистът Джордж Джесел, прочут като „ Генералът на тамадата на Съединените щати “ поради честото образуване на събития, е основал напитката през 1927 година в Палм Бийч, Флорида, откакто игра на софтбол се трансформира в цяла нощ и идната day bender, съгласно историята на Bloody Mary, оповестена в Difford's Guide от притежателя на Dead Rabbit в Ню Йорк Джак Макгари.

За да убие миризмата на „ развалени картофи “ от прашната бутилка водка, на която се натъкнаха, Джесел твърди, че се е опитал да я покрие благодарение на сос Worcestershire, доматен сок и лимон, съгласно Макгари, цитирайки „ Светът “ на Джесел Живях в! " автобиография.

„ След като изпихме няколко чаши, всички започнахме да се усещаме малко по-добре “, написа Джесел, съгласно Макгари. „ Изглежда, че сместа нокаутира пеперудите. “

В изявление за списание " Ню Йоркър " от 1964 година Петио кимна на изобретателската рекламация на Джесел, само че сподели, че личните му добавки от сол, черен пипер, кайен, сос Worcestershire и лимонен сок го вършат цялостен коктейл.

„ За мен това е най-правдоподобната история за произхода “, сподели Бартелс в книгата си. „ Джесел си приписва заслугата за комбинацията от водка, сос Worcestershire и доматен сок, а Петио я модернизира с подправки и подправки. “

Преди Блъди Мери да бъде създадена, американците от 19-ти век се обърнаха към коктейла със стриди (няколко дребни стриди, смесени със сол и пикантен сос), както и прерийната стрида (сурово яйце, поръсено с подправки, Worcestershire и Tabasco) като помощници при махмурлук.

Отделно, когато доматеният сок беше пуснат на пазара през 20-те години на предишния век, той беше рекламиран като здравословен тоник.

Въпреки преданията, доста публични и ненаучни проучвания в последна сметка развенчават Кървавата Мери като лек за махмурлук, съгласно блога за хранителни науки, Serious Eats.

„ Неалкохолните съставки на Bloody Mary доставят електролити, вода, витамин C и витамин B6, всички от които могат да оказват помощ при махмурлук “, съгласно уеб страницата. " Водка, не толкоз доста. "

В допълнение към възстановяващите детайли „ косата на кучето “ – които се вписват добре в произхода на напитката – други аргументи за ранното предопределение са културни и просто на практика.

Нещо по-силно за начало... само че може би не за завършек на деня

Изработването на Bloody Mary може да отнеме доста време и да изисква многократни „ докосвания “ от барманите, даже в случай че има налична авансово приготвена примес.

Има доста разлято цифрово мастило, изключително върху дъските на Reddit на барманите, с цел да потвърдите, че е неприятна форма да поръчате Bloody Mary вечер - и изключително през нощта.

„ След 21:00 Bloody Marys би трябвало да се назовава „ Кошмарът на барманите “, с цел да обезкуражим невежите. Край на изявленията “, стартира една тематика в Reddit в групата r/bartenders.

И въпреки всичко няма твърдо предписание, което да пречи на напитката да се прави или да се употребява когато и да е на деня.

Много заведения за хранене и питейни заведения в цялата страна не слагат никакви времеви ограничавания на своите Bloodys.

Базираната в Северна Каролина The Blind Pelican Seafood House даже си направи име, като сътвори солидни Bloody Marys с размер на храна.

„ Цял ден е, изключително през уикендите “, сподели Рич Фойл, управител на Blind Pelican, пред CNN. „ Понякога някои от последните неща, които нашата кухня изпраща за деня, е Блъди Мери. “

The Blind Pelican увеличи своята игра Bloody Mary по време на Covid, когато мениджърът на бара Джош Селф сътвори екстравагантни, извисяващи се версии на напитката, като добави килограми сърф и трева, както и други гарнитури като печено сирене.

„ Lobstrocity “, който включва скариди, бекон, сирене на скара и опашка от омар като гарнитура към водката на Тито